文章编号：139107 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-22 09:59:47 / 浏览：次

当然，亲爱的美食爱好者们，今天我来分享一款在家也能轻松制作的经典美食——蒸肘子！让我们一起来感受这道中国传统菜肴带来的醇厚与鲜美吧！

### 📋 **准备材料**

1. 猪肘子：1个

2. 老姜：30克

3. 葱：2根

4. 花椒、八角的香料适量

5. 生抽、老抽：各30毫升

6. 料酒：20毫升

7. 冰糖：10克（如需上色更漂亮，可以适量增加）

8. 盐：适量

9. 清水：足够覆盖肘子的量

### 👩‍🍳 **制作步骤**

1. **预处理猪肘子**：将猪肘子清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。为更美观，可以在猪皮上划几刀，便于入味与蒸汽流通。

2. **准备砂锅调料**：老姜切片，葱打结，与花椒、八角等香料一并放入砂锅底部。

3. **腌制肘子**：将肘子置于调料之上，均匀涂上生抽、老抽及料酒，撒盐并码放置姜片以充分腌制30分钟左右，让其更入味。期间若有时间，可适当翻动翻面腌制。

4. **添加水和冰糖**：沙锅中注入清水至几乎覆盖肘子，并在清水淋雨准备好的冰糖碎，使其在水中慢慢溶解。这不但增色增香，还能让蒸出的肘关节色泽光亮诱人。

5. **耐心等待**：一切准备就绪后，开始先用大火烧开锅中的水，然后转至小火继而蒸制约1-2小时左右。

6. **火候掌握**：关火后，不可立即取出肘子。让锅盖紧盖住，让牙齿充分入味。待稍凉后便将其出锅，平铺在盘子里放凉路口变得更有纹理。

### 👀 **技巧与建议**

- **选用新鲜食材**：猪肘子要选新鲜的前肘，其质地相对较嫩而不会过硬。

- **去腥味**：烹煮前可以在水中先煮一遍肘子以去除污痕和血水，但时间不要过长约5分钟即可。

- **骨盆容量**：若担心猪骨上的杂质太多易在蒸的过程中影响味道和口感，便可以选择去掉猪骨，但需注意处理好步骤要恰到好处。

- **多汁秘诀**：可以在蒸制中途查看水分是否足够并适时加些开水，以保持砂锅中有充足的汤汁来炮制浮生翅膀。

📜 **小结**蒸肘子绝对是一道值得学习的家庭常规料理。不只有浓浓的香味驱赶冬季的寒风更其具有营养、滋润的效果是一顿让人视觉与味蕾双重享受的大菜。愿每位爱烹饪的朋友都能做出属于自己的独特美味，在家即刻开启你的私人烹饪学校之旅！一起大快朵颐，享受快乐的食光吧！✨👩‍🔬

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